ASSECONDARE I CAPRICCI DEL PALATO
BARONìA, IL TRIONFO DELLA PASTA
La passione di una famiglia per garantire prodotti di massima qualità
di  Gabriella De Matteis - Responsabile comunicazione e relazioni esterne Pasta Baronìa - baronia@pastabaronia.it
 

Nella valle dell'Ufita, tra i comuni della Baronìa, sorge la nostra azienda: un complesso industriale comprensivo di Molino e Pastificio dove la tradizione si fonde con tecnologie avanzate e rigide procedure di controllo. Trascorrere qui le nostre giornate, circondati dai giardini sempre perfetti voluti da mio padre per offrire garbo ed eleganza anche ad un così sofisticato e moderno impianto industriale, è un impegno gravoso che insieme ai miei fratelli viviamo con grande passione. Una passione con la quale cerchiamo di costruire una cultura aziendale mirata alla massima qualità del prodotto e del servizio, motivata ed orientata al cliente, sempre attenta alle complesse e differenziate dinamiche dei mercati. Il nostro punto di forza è senz'altro il controllo attento di tutte le fasi del ciclo produttivo; dalla selezione dei migliori grani duri alla molitura, dalla pastificazione al confezionamento, fino all'immagazzinamento, siamo in grado di ottenere la totale tracciabilità dei lotti di produzione. Il processo produttivo integrato è costantemente monitorato dal nostro laboratorio secondo le procedure HACCP ed il sistema di qualità aziendale è certificato a norma UNI EN ISO 9002. Non solo, l'azienda ha conseguito la certificazione BIOAGRICERT-IFOAM per la produzione di semola e pasta da agricoltura biologica e quella EFSIS high level per la sicurezza dei processi di molitura e pastificazione.
L'integrazione completa del ciclo produttivo della pasta segue tutte le fasi della filiera, dal grano duro al prodotto finito. Potrei non smettere mai di parlare del complesso e affascinante processo produttivo che muove questa azienda a ciclo completo, ma non vorrei dimenticare l'aspetto meno tecnico ma forse più interessante per i nostri utenti finali ovvero la straordinaria gamma di prodotti disponibili col marchio Baronìa, in grado di assecondare ogni capriccio del palato. La nostra produzione è rappresentata dalle seguenti linee:
Classica, con formati studiati negli spessori e nei tagli ideali per le preparazioni di ogni giorno;
Bronzi, paste speciali a cui la trafilatura al bronzo e la lavorazione della sfoglia conferiscono uno spessore ed una rugosità ideali per valorizzare ogni condimento;
Biologica, prodotta con grani coltivati senza l'intervento di agenti chimici per soddisfare le aspettative dei consumatori più attenti ad uno stile di vita in sintonia con la natura;
Artigianali, i gioielli della tavola, belli da guardare e da toccare, dal gusto unico il cui segreto è custodito nell'arte degli antichi pastai;
Foodservice, linea studiata per offrire qualità e servizio ai professionisti della ristorazione.
Una gamma completa di prodotti, dunque, dedicati a chi vuole riscoprire il gusto semplice e autentico eppure così prezioso della Pasta. La cultura dell'azienda è orientata al miglioramento continuo dei processi produttivi, rispettando sempre la tradizione, l'arte degli antichi pastai, coniugata alle tecnologie più avanzate, per soddisfare le esigenze di ogni tipo di clientela.

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